Куда вкусно съездить? Греция

В Греции, как известно, есть все. Гастрономических изысков и кулинарных маршрутов это, разумеется, тоже касается.

Недаром именно эта страна — родина эпикурейцев, главной своей целью ставящих наслаждение жизнью. Где, как ни в солнечной и плодородной Греции наслаждаться и колоритной вкуснейшей кухней? Этой стране есть, что предложить гурману — судите сами.

Рай для чревоугодников

13 регионов Греции предлагают туристу такое обилие своеобразных традиционных блюд, что рекомендовать ехать в страну за чем-то одним конкретным просто невозможно. Наверное, поэтому тут нет узкоспециализированных гастрономических маршрутов, как, например, в той же Японии или Италии.  Да, сюда можно ехать исключительно за винами или за сырами, но поверьте — лучше себя не ограничивать. Приезжайте в Грецию и убедитесь сами — попробовать хочется абсолютно все!

Назовем вам лишь самые-самые (вкусные, известные или необычные) местные блюда, чтобы вы их не пропустили, а в остальном — выбор за вами, не стесняйтесь пробовать что-нибудь новенькое! Итак, знакомьтесь:

• Мезе — традиционная закуска, набор самых разнообразных продуктов: мясные тефтели, оливки, сыр фета, овощи, морепродукты, соусы, хлеб. Зачастую подается с алкоголем, особенно часто — с узо.

• Хориатики — «деревенский» или «греческий» салат: овощное ассорти с кусочками сыра и оливковым маслом.
• Мелидзано — популярный салат из тушенных баклажанов с лимоном, оливковым маслом и чесноком.
• Долмадес — местные голубцы с фаршем, завернутым в виноградные листья.

• Котосупа — изысканный суп на курином бульоне с рисом и лимоном.
• Дзадзики  — домашний густой йогурт с чесноком, специями и огурцом.
• Пастицио — макароны с фаршем, запеченные в духовке под соусом бешамель.

• Магирица — суп из овечьих потрохов с пряными травами.
• Муссака — слоеная запеканка из баклажанов с фаршем и нежным соусом, куда могут добавляться другие овощи.

• Стифадо — тушеная крольчатина или говядина с луком в кисло-сладком соусе.
• Гаридес — креветки в томатном соусе.
• Хтаподи ксидато — зажаренный на углях осьминог с оливковым маслом и виноградным уксусом.
• Галактобуреко — пирог из слоеного теста с лимонным кремом.

И помните: все вышеперечисленное — лишь малая капля в громадном море вкуснейших греческих блюд!

Псистарья или узери?

Где покушать в Греции? Да везде! Вернее, в одном из многочисленных заведений общепита (кофейнях, тавернах, закусочных, ресторанчиках), разбросанных по извилистым улочкам местных городов и поселений. Греки вообще очень уважают совместное принятие пищи в хорошей компании, когда есть, с кем пообщаться. Если это не домашний обед или ужин, то всенепременно  — большое и шумное собрание в одном из заведений. Присоединяйтесь и вы к греческой традиции. А чтобы не ошибиться дверью, запомните, где что подают:

• Таверна — общее название точек питания, где официантами работают исключительно мужчины. Делятся на мясные хасапотаверны, рыбные псаротаверны и просто таверны. Как понятно из названий, в первых упор сделан на мясные блюда (часто они расположены при мясных лавках), во вторых — обилие рыбы и морепродуктов, а в третьих вас просто вкусно накормят. Внимание: кофе и алкоголь здесь вы вряд ли встретите.
• Псистарья или ресторан-гриль — заведение, специализирующееся на жаренном на решетке или углях мясе. Хотя, другие блюда здесь также встречаются, пусть и в меньшем ассортименте. Впрочем, есть узкоспециализированные псистарьи, где подают лишь одно конкретное мясное блюдо, например, кебаб или котлетки.
• Мезедополио, или закусочные — название говорит само за себя: быстрое обслуживание, большой выбор разнообразных закусок. Отдельно выделяются закусочные-узери, где основным «блюдом» является спиртной напиток узо, а также всевозможные закуски, наиболее удачно с ним сочетающиеся (маслины, морепродукты, фета). Другому национальному напитку (ципуро), о котором мы расскажем ниже, посвящены закусочные-ципурадико.

• Тиропитадико — греческие пирожковые, где с кофе можно отведать с пылу с жару традиционные слоеные пироги с разными начинками.
• Галактополио — молочные, где подают особые местные йогурты с различными добавками, молоко с медом или рисовые пудинги. Работают  галактополио обычно с раннего утра, так что можно заскочить туда и за чашечкой кофе.

• Захаропластио и артопииа —  местные пекарни с продажей греческого хлеба,  бывают часто совмещены с кондитерскими, где продаются сладости.
• Бирарии — пивные, где, соответственно бывает много сортов пива (недешевого, кстати), а также закуски к нему.
• Goody’s — здешние аналоги привычных европейцу McDonald’s, KFC и других подобных мест.

• Гирадико и сувладзидико — греческие заведения быстрого питания, часто работающие «на вынос». Первые специализируются на своеобразном виде местной шаурмы, вторые — на маленьких шашлычках.
• Эстиаторио — собственно рестораны в их классическом понимании: и по интерьерам, и по обслуживанию, и по меню, и по винной карте.
• Бары и кафе — наиболее понятные европейцу заведения, где после перекуса можно заказать рюмочку коньяка, вазочку мороженого, сок или кофе, а заодно и воспользоваться Wi-Fi. Кстати, кофе по-турецки здесь именуется кофе по-гречески («эллинико»), а чая практически вообще нигде не найти, так как он, скорее, считается лекарством при простудах, а никак не повседневным напитком!

Не забудьте и некоторые местные особенности:

• В подавляющем большинстве греческих заведений разрешено курение и нет раздельных зон для курящих и некурящих.
• Практически в каждом заведении питания, тем не менее, приветствуют приход с детьми: где-то вам предложат особое меню, где-то — детскую мебель и прочие знаки внимания. Большие семейные посиделки в Греции особенно уважают.
• Здесь принято подавать очень большие порции, так что, заказывая полноценный местный обед или ужин, хорошенько обдумайте возможности своего организма.
• Постарайтесь иметь с собой местные наличные (евро) — далеко не в любом заведении у вас примут кредитную карту, а тем более поменяют валюту.
• Чаевые в Греции включаются в сумму счета, который принято просто округлять при расчете.

Слава Дионису

Разумеется, побывать в Греции и не отведать здешнего спиртного недопустимо, — бог виноделия Дионис вас точно не простит. А поэтому знакомимся с ассортиментом.

Греческие вина известны миру еще с 6500 года до нашей эры! Да и сегодня родина европейского виноделия может похвастать многочисленными сортами и почти 500 млн литров производимого напитка в год. Здешние вина различаются крепостью, цветом, сладостью и массой других нюансов. А во время гастрономических туров вам обязательно покажут местные виноградники, расскажут массу легенд и историй, проведут дегустации и угостят в колоритных тавернах. Обязательно попробуйте белую и розовую «Рецину» со смоляным привкусом, сладкое мускатное «Мускато александрес», крепкое и густое «Асиртико», легкую белую «Роболу», яркое игристое «Мосхофилеро», терпкое красное «Лимнио»…

Если же вы поклонник более крепких напитков, то Греция предложит вам и их:

• Узо — анисовая водка, которую принято пить в качестве аперитива, разбавив водой до белого цвета, а иногда приправив укропом.
• Ципуро — виноградный бренди, ароматизированный анисом, по легенде придуманный еще древними монахами для угощения путников.
• Метакса — знаменитая смесь виноградного бренди и мускатного вина, часто неправильно именуемая «коньяком».
• Ракия — виноградная водка с характерным терпким вкусом.

Своеобразная греческая кухня, несомненно, одна из важнейших составляющих местного незабываемого колорита. Но рассказать о ней просто невозможно, нужно ехать и пробовать, пробовать, пробовать… Легкой дороги вам до Греции и — приятного аппетита.